1 북어포는 물에 3시간 정도 불린 뒤 살이 부서지지 않게 물기를 꼭 짠다. 접시에 북어포를 올려두었다가 1~2시간 뒤 물기를 꼭 짜서 5토막으로 자른다.
2 토막 낸 북어포에 칼집을 낸 뒤 양념을 고루 발라 재운다.
3 양념한 북어포에 밀가루를 묻히고 달걀물을 입혀 유채기름을 두른 팬에 노릇하게 지진다.