1 두부는 사방 4cm 크기로 잘라 소금을 뿌린 뒤 키친타월로 감싸 수분을 뺀다.
2 두부가 잠길 정도로 식용유를 팬에 붓고 160℃ 온도에서 두부를 튀긴다. 이때 두부가 달라붙지 않도록 주의한다. 두부 겉면이 바삭해질 때까지 튀긴 뒤 채반에 담아 기름을 뺀다.
3 넓은 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 마늘을 볶는다. 마늘의 매운 향이 날아가면 나머지 고추장소스 재료를 모두 넣고 중간 불에 바글바글 끓인다.
4 튀긴 두부를 소스에 넣고 고루 섞어 접시에 담는다.