보리채소샐러드
1 찰보리는 부케가르니, 물과 함께 30분 정도 끓여 밥처럼 익힌 다음 부케가르니는 건진다.
2 그린빈과 아스파라거스는 끓는 소금물에 데친 다음 잘게 썬다.
3 토마토, 오렌지, 건살구, 잣, 밤은 사방 0.5cm 정도로 잘게 썬다.
4 손질한 모든 재료를 볼에 담고 소스 재료를 넣어 가볍게 버무린다.

파이 시트
1 파이 시트의 버터는 부드럽게 푼 다음 체 친 밀가루, 소금, 물과 섞는다. 잘 뭉쳐서 랩으로 감싸 냉장실에서 30분 정도 휴지시킨다.
2 반죽을 밀대로 0.3cm 두께로 민 다음 원형 틀로 찍어 바구니 모양으로 만든다.
3 170℃로 예열한 오븐에서 5분 정도 구운 뒤 식힌다.

완성하기
1 땅콩버터와 마요네즈를 섞어 땅콩버터크림을 만든다.
2 파이 시트에 보리채소샐러드를 수북이 담고 땅콩버터크림을 올린 뒤 식용 꽃과 차이브로 장식한다.
3 그릇에 보리샐러드 담은 것을 올리고 미니양배추 잎, 말린 가지, 발사믹비니거를 곁들인다.