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차갑게 식힌 소면과 장국에 토마토, 오이 등 각종 채소를 곁들여 상큼하게 즐기는 여름 별미 냉소면 만들기.
재료
주재료 소면 240g, 돼지고기(샤브샤브용 목살) 100g, 생강 2쪽
장국 물 3컵, 다시마(10×10cm) 1장, 말린 표고 1개, 간장 4큰술, 청주 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1작은술, 가쓰오부시 20g
토핑 깻잎 2장, 무순 ½팩, 토마토 ½개, 양파 ¼개, 대파(흰 대 부분) 10cm, 오이 ½개
Step 1 장국 만들기
1 냄비에 찬물 붓고 다시마, 표고 넣어 중불에 끓이기
2 물이 끓기 시작하면 가쓰오부시 넣고 불 끄기
3 가쓰오부시 20분간 우린 뒤 체에 거르기
4 간장, 청주, 맛술, 설탕 넣고 한소끔 끓여 차게 보관하기
Step 2 면 삶기
5 끓는 물에 소금 약간 넣고 소면 삶기
6 삶은 소면 얼음물에 헹군 뒤 채반에 밭치기
Step 3 돼지고기 데치기
7 돼지고기 한 입 크기로 썰기
8 냄비에 물 붓고 생강 넣어 끓이기
9 물이 끓으면 돼지고기 넣어 데치기
Step 4 토핑 손질하기
10 토마토 속살 발라내고 길게 채 썰기
11 오이 어슷하게 썰어 채 썰기
12 깻잎 돌돌 말아 가늘게 채 썰기
13 대파 4cm 길이로 곱게 채 썰기
14 양파 슬라이스해 무순과 함께 찬물에 담갔다 건지기
Step 5 면 담고 토핑 올리기
15 소면 젓가락에 돌돌 말아 모양내기
16 차게 식힌 장국 얼음 넣어 더 차게 만들기
17 손질한 토핑 순서대로 올리기
Step 6 완성하기
18 장국 부어 완성하기
차갑게 식힌 소면과 장국에 토마토, 오이 등 각종 채소를 곁들여 상큼하게 즐기는 여름 별미 냉소면 만들기.
