1 끓는 소금물에 스파게티 면을 넣고 12분가량 삶아 건진다.
2 리크는 얇게 어슷하게 썰고 마늘은 얇게 슬라이스한다. 이탈리아 파슬리는 잘게 다지고 시금치는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 자른다.
3 소프트셸크래브는 모래주머니와 배딱지를 제거한 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어 손질하고 반으로 자른다.
4 소프트셸크래브에 녹말가루를 묻혀 탈탈 턴 뒤 180℃의 기름에 넣어 노릇하게 튀긴다.
5 달군 팬에 올리브유 10mL를 두르고 중간 불에서 향을 내며 마늘을 볶다가 리크를 넣어 볶는다. 비스크소스를 넣어 졸이다가 농도가 걸쭉해지면, 삶은 스파게티 면을 넣고 뒤적인다.
6 면에 소스가 배어들면 소금과 후춧가루로 간한 뒤 올리브유 나머지를 넣어 더 뒤적여 접시에 담는다.
7 파스타 위에 소프트셸크래브를 올리고 다진 이탈리아 파슬리와 어린 시금치로 장식한다.