1 레몬은 깨끗이 씻은 뒤 필러로 흰색 속껍질이 포함되지 않게 노란색 겉껍질만 얇게 벗긴다.
2 3L 용량의 큰 병에 레몬 껍질을 담고 알코올을 붓는다. 마개로 단단하게 막아 빛이 들지 않는 곳에 1주일 정도 둔다. 가끔씩 병을 흔들어 섞어준다.
3 레몬 껍질이 하얗게 되고 딱딱해지면 걸러서 흰색 부분은 버린다.
4 냄비에 물을 끓인 뒤 불을 끄고 설탕을 넣어 저어준다. 상온에서 천천히 녹게 한 뒤 식혀서 시럽을 만든다.
5 ③과 ④를 섞어 깨끗한 병에 담고 잘 밀봉한다.
6 3주 정도 지나면 맛이 든다. 마시기 5시간 전에 냉동실에 넣어 살짝 얼린 뒤 작은 컵에 따라 담아 조금씩 마신다.