1 대구는 칼끝으로 꼬리에서 머리 방향을 향해 비늘을 벗긴 다음 머리와 내장을 제거한다. 가운데 뼈를 기준으로 살만 발라내어 먹기 좋은 크기로 썬다.
2 빵가루와 옥수숫가루를 제외한 튀김 반죽 재료를 모두 볼에 넣고 섞는다. 손질한 대구에 옥수숫가루를 먼저 묻힌 뒤 탈탈 털어 튀김 반죽을 입히고 빵가루를 묻힌다.
3 감자는 껍질을 벗긴 뒤 1cm 두께의 막대 모양으로 썬다.
4 식용유와 올리브유는 대구가 잠길 만큼 1:1로 섞어 깊은 팬에 담고 180℃로 달군다. 손질한 감자를 먼저 넣고 들러붙지 않게 팬을 돌리며 8분간 익힌 뒤 키친타월에 올려 기름기를 뺀다.
5 튀김 반죽을 묻힌 대구도 팬에 넣어 5~6분간 노릇하게 튀긴 다음 키친타월에 올려 기름기를 뺀다.
6 블렌더에 분량의 재료를 모두 넣고 섞어 머시피스를 만든다.
7 튀긴 대구와 감자, 머시피스를 그릇에 담고 레몬 슬라이스를 얹은 다음 소금과 식초를 곁들여 낸다.