1 닭 육수는 옻닭의 국물을 사용하거나 옻 알레르기가 있다면 닭 육수를 끓여 사용한다. 닭 육수 재료를 모두 냄비에 넣고 물이 절반 정도 줄어들 때까지 끓인다. 닭 육수를 끓일 때 닭발을 넣으면 더욱 진한 국물을 만들 수 있다.
2 닭 육수와 동치미 국물을 섞은 뒤 냉동실에 차게 식힌다.
3 오이는 곱게 채 썰고, 닭 육수를 만든 닭고기의 가슴살을 발라 손으로 얇게 찢는다.
4 냉면은 삶아 익혀 차가운 물에 씻어 차게 식힌 뒤 물기를 뺀다.
5 면을 4등분해 사리를 틀어 그릇에 담고 차게 식힌 육수를 붓는다. 채 썬 오이와 닭 가슴살을 올린다.
6 식초와 연겨자는 초계탕과 따로 내어 기호에 따라 맛을 낸다.