아삭하고 시원한
돌나물
돌나물 피자
재료
돌나물 50g, 피자 도우 1개, 토마토소스 1/2컵, 모차렐라치즈 1컵, 방울토마토 5개, 파르메지아노 레지아노치즈 3큰술, 브라운양송이 2알, 발사믹 리덕션·후춧가루 약간씩
1 브라운양송이는 슬라이스하고 방울토마토는 반으로 썬다.
2 피자 도우에 토마토소스를 바른 뒤 모차렐라치즈와 브라운양송이를 얹어 180℃로 예열한 오븐에서 15분간 굽는다.
3 구운 피자에 방울토마토를 얹고 파르미지아노 레지아노치즈를 듬뿍 갈아 올린다.
4 ③에 돌나물을 얹고, 발사믹 리덕션을 뿌린다.
돌나물 간장 비빔국수
재료
돌나물 30g, 소면 100g, 오이 1/3개, 방울토마토 1개
간장소스
간장·설탕·참기름 2큰술씩, 식초 1큰술, 다진 마늘 1작은술
1 끓는 물에 소면을 삶는다.
2 오이는 채 썰고, 방울토마토는 반으로 썬다.
3 볼에 분량의 간장소스 재료를 넣고 잘 섞는다.
4 삶은 소면을 찬물에 헹궈 전분기를 뺀 뒤 간장소스를 넣고 버무린다.
5 그릇에 면을 담고 오이채와 돌나물, 방울토마토를 얹는다.
봄을 가장 먼저 알리는
봄동
봄동롤
재료
봄동 100g, 돼지고기 다짐육 200g, 양파 1/3개, 홍고추·청양고추 1개씩, 달걀흰자 1개 분량, 감자전분 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩
1 봄동은 큰 잎을 떼어 끓는 물에 데친다.
2 양파와 홍고추, 청양고추는 잘게 다져 돼지고기 다짐육과 함께 섞는다.
3 ②에 달걀흰자를 넣고 다진 마늘, 소금, 후춧가루를 넣어 치댄다.
4 데친 봄동에 감자전분을 묻히고 ③의 고기 소를 넣고 동그랗게 만다.
5 찜기에 10~15분간 쪄서 접시에 담는다.
봄동시저 샐러드
재료
봄동 50g, 베이컨 3줄, 반숙란 1개, 식빵 1쪽, 방울토마토 5개, 파르미지아노 레지아노치즈 약간
시저드레싱
마요네즈 3큰술, 앤초비 2마리, 다진 마늘·머스터드소스·레몬즙 1작은술씩, 다진 양파·꿀 2큰술씩, 올리브오일 1큰술
1 봄동은 잎을 떼어 3cm 길이로 썰고, 방울토마토와 반숙란은 반으로 썬다.
2 베이컨은 노릇하게 구워 기름기를 제거한 뒤 2cm 길이로 썬다.
3 식빵은 1×1cm 크기로 잘라 마른 팬에 노릇하게 굽는다.
4 앤초비는 잘게 다져 볼에 담고 분량의 드레싱 재료를 넣어 섞는다.
5 ④에 봄동을 버무려 접시에 담는다.
6 베이컨, 반숙란, 방울토마토, 식빵을 곁들이고 파르미지아노 레지아노치즈를 갈아 올린다.
