단호박조림
재료
단호박 1개, 아몬드·조선간장·양조간장 1큰술씩, 물엿 2큰술, 물 2컵, 미원 한 꼬집
만들기
1 껍질째 깨끗이 씻은 단호박은 씨를 제거한 후 반달 모양으로 썰고, 아몬드는 굵게 다진다.
2 냄비에 단호박과 물을 넣고 끓이다가 단호박이 반쯤 익었을 때 조선간장, 양조간장을 넣고 졸인다. 국물이 자박하게 줄어들면 물엿과 미원을 넣고 1분 정도 더 조린 뒤 다진 아몬드를 뿌린다.
느타리버섯볶음
재료
느타리버섯 200g, 양파 1/4개, 당근 1/3개, 조선간장 1큰술, 들기름 2큰술, 미원 한 꼬집, 통깨 적당량
만들기
1 느타리버섯은 깨끗이 씻어 가닥가닥 뜯고 양파는 채 썬다. 당근은 반으로 잘라 어슷하게 썬다.
2 달군 팬에 들기름을 두르고 느타리버섯, 양파, 당근을 넣고 2분 정도 볶다가 조선간장, 미원을 넣고 2~3분간 더 볶은 뒤 통깨를 뿌려 낸다.
가지무침
재료
가지 2개, 송송 썬 쪽파 2뿌리 분량, 조선간장·양조간장·고춧가루 1큰술씩, 다진 마늘·참기름 1작은술씩, 미원 한 꼬집, 통깨 약간
만들기
1 가지는 깨끗이 씻어 꼭지를 떼고 길게 6등분한 뒤 반으로 잘라 김이 오른 찜기에 올려 15분간 찐다.
2 볼에 ①과 나머지 재료를 모두 넣고 가지가 으스러지지 않을 정도로 가볍게 무쳐 낸다.