2016년 4월 20일, 곡우(立春)
오늘은 24번째 절기 중에서 여섯 번째 날인 ‘곡우’ 입니다.
봄비가 내려 백곡을 기름지게 한다는 뜻의 곡우는 본격적인 농사철의 시작을 알리는 시기이기도 하지요. 바로 농사비가 내리는 날이에요. 곡우에 비가 오면 풍년이 든다는 속담이 있는데 마침 새벽부터 비가 왔으니, 올해 농사는 풍년이라 생각이 드는군요. 곡우는 농사에 가장 중요한 볍씨를 담그고 한해 농사의 기본을 준비하는 날입니다. 이 무렵에는 흑산도 근처에서 겨울을 보낸 조기가 북상해서 황해지역에서 조기가 많이 잡히기도 했는데 이때 잡힌 조기는 알이 굵고 맛도 좋아 '곡우사리'라 불리기도 했습니다.
조기는 따로 요리하지 않고 구워만 먹어도 맛있잖아요? 맛난 조기 반찬 해서 식구들과 오순도순 이야기 나누며 올 한해 농부들의 풍년과 가족의 안녕을 기원해 보면 어떨지요.
조기마늘찜
재료
조기 3마리, 마늘21쪽, 대파 1대, 마른 고추 1개, 다시마 우린 물 1컵, 쌀뜨물 2컵, 된장 양념(된장·청주 1큰술씩, 간장·꿀·참기름 1작은술씩)
만들기
1 조기는 비늘을 긁어내고 쌀뜨물에 헹궈서 물기를 뺀다.
2 마늘은 반으로 썰고, 대파는 3cm 길이로 썰고, 마른 고추는 2cm 길이로 자른다.
3 된장에 나머지 재료를 섞어서 된장 양념을 만든다.
4 ①의 조기에 ③의 된장 양념을 넉넉히 바른다.
5 다시마 우린 물을 끓여서 대파와 마늘, ④의 조기를 넣고 중간 불에서 뚜껑을 덮고 익힌다.
6 조기가 다 익으면 마른 고추를 올리고 한소끔 더 끓인다.
요리연구가 이보은…
쿠킹 스튜디오 쿡피아 운영. 에쎈, 우먼센스, 리빙센스 등 월간 여성지 요리 메뉴 개발과 기고 및 MBC <기분 좋은 날>, <찾아라 맛있는 TV>, TV조선 <내 몸 사용설명서>, KBS2 <생생 정보통>의 ‘황금 레시피’, KBS1 <무엇이든 물어보세요> 등 프로그램 고정 패널 출연중. 주요 저서로는 <왕초보 가위 요리>, <명의 14인의 365일 건강밥상>, <한식 세계화 연구단 프로젝트 실용어 사전>, <한국인이 즐겨찾는 매일레시피 190> 등 다수.
잘차린 밥상
방송 섭외 1순위의 인기 요리 연구가 이보은의 밥상 요리법을 담은『잘차린 밥상』이 출간되었습니다. ‘오늘 어떤 식사를 차려볼까’ 하고 고민중이시라면 꼭 읽어보세요!
<이보은의 24절기 음식> 시리즈 기사
01. 입춘(立春) 레서피 - http://www.smlounge.co.kr/woman/article/26127
02. 우수(雨水) 레서피 - http://www.smlounge.co.kr/woman/article/26787
03. 경칩(驚蟄) 레서피 - http://www.smlounge.co.kr/woman/article/27387
04. 춘분 레서피 - http://www.smlounge.co.kr/woman/article/28327
