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차돌박이양파냉채
- 재료 : 차돌박이 150g, 양파 1개, 셀러리 1줄기, 홍고추 ½개, 식초 3큰술
- 소스 : 설탕 4큰술, 진간장 3큰술, 물 3큰술, 식초 2큰술, 레몬 ¼개, 매운 홍고추, (베트남고추) 2개, 후춧가루 ½작은술
- 1
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓인 뒤 차돌박이를 넣어 3분간 익힌다.
COOKING TIP
차돌박이는 끓는 물에 데쳐 기름기를 제거한다. - 2
양파는 채칼로 가늘게 링 모양을 살려 썬다. 홍고추는 가늘게 채 썬다.
- 3
차가운 물에 양파를 담근 뒤 식초를 넣는다.
COOKING TIP
양파는 찬물에 담가 아삭한 식감을 돋운다. 이때 식초를 약간 넣고 신맛이 배도록 하여 새콤한 맛을 더한다. - 4
냄비에 식초를 제외한 소스 재료를 넣고 끓여 거품이 올라오면 불을 끄고 식초와 데친 차돌박이를 넣은 뒤 식힌다.
- 5
셀러리는 가늘게 채 썬 다음 물기를 제거한 양파와 홍고추를 함께 고루 섞는다.
- 6
접시에 채소를 담고 소스와 차돌박이를 올려 낸다.
