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들깨보리리소토
- 35min, 4인분
- 재료 : 찰보리(불린 것) 2컵, 들깻가루 4큰술, 올리브유 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 채소맛국물 3컵
- 토핑 : 양송이버섯 20개, 대파 1대, 미니 당근 8개, 들기름·볶은 통들깨 2큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩
- 1
불린 찰보리는 물기를 제거한다. 달군 팬에 올리브유를 두르고 찰보리를 넣어 볶는다.
- 2
보리 겉면이 투명해지기 시작하면 들깻가루를 넣고 채소맛국물을 부어가면서 끓인다.
- 3
보리가 어느 정도 퍼지면서 알덴테 상태의 리소토가 되면 소금, 후춧가루로 간한 뒤 그릇에 담는다.
- 4
양송이버섯은 편으로 썰고, 대파는 송송 썬다.
- 5
들기름을 두른 팬에 양송이버섯을 넣고 볶다가 익으면 대파와 당근을 넣고 소금, 후춧가루로 간해 볶은 뒤 리소토 위에 올린 뒤 볶은 통들깨를 뿌린다.
