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인디언 신선로
- 30min, 4인분
- 10여 년 전 문성희 선생이 인도 여행 중 여독과 더위로 지쳤을 때 델리에서 먹고 힘을 냈던 음식과 비슷하게 만들기 시작했다. 몸이 안 좋을 때, 비가 오거나 추운 날 솔 씨가 요청하는 단골메뉴. 여러 가지 채소와 두부, 당면에 매콤새콤한 소스를 곁들여 후루룩 먹고 나면 몸속이 순환되면서 몸이 따뜻해지는 느낌이다.
- 재료 : 말린 표고버섯 3개, 다시마(사방 6cm) 1장, 양배추 잎 4장, 양송이버섯 12개, 애호박 ½개, 무 ¼개, 두부 1모, 미나리·당면 1줌씩
- 양념장 : 집간장 7큰술, 식초 6큰술, 다진 청양고추 1큰술
- 1
당면은 미지근한 물에 10분 정도 불린다.
- 2
다시마와 말린 표고버섯은 물에 불려 건져 1cm 폭으로 썬다. 불릴 때 사용한 물은 맛국물로 쓴다.
- 3
양배추, 양송이버섯, 애호박, 무, 두부 한 입 크기로 깍둑 썰고 미나리는 5~6cm 길이로 자른다.
- 4
②의 맛국물에 무, 양배추, 표고버섯, 다시마, 양송이버섯을 넣고 끓이다가 무가 완전히 물러지면 애호박을 넣고 살짝 끓인다.
- 5
먹기 직전에 두부와 당면을 넣고 한소끔 끓인 뒤 미나리를 넣으면서 불을 끈다.
- 6
집간장에 식초와 다진 청양고추를 넣고 양념장을 만들어 곁들인다.
