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김수향의 토종콩도넛과 소금요구르트소스
- 20min(콩 불리는 시간, 요구르트 물기 빼는 시간 제외), 2인분(4~5개)
- 재료 : 선비잡이콩 ½컵, 통밀가루 30g, 소금 약간, 현미유 적당량, 물 60mL
- 소금요구르트소스 : 플레인 요구르트 3큰술, 소금 약간
- 1
선비잡이콩은 전날 밤 씻어서 콩의 5배 정도의 물에 담가 불린다.
- 2
불린 콩의 물기를 뺀 뒤 새로 물 60mL를 넣어 푸드프로세서나 믹서로 간 다음 밀가루를 잘 섞어 되직하게 만들고 소금으로 간한다.
- 3
현미유를 170℃ 정도의 중간 불로 가열한 뒤 손으로 반죽을 둥글게 말아 엄지로 구멍을 만들면서 기름 속에 떨어뜨려 천천히 튀겨낸다.
- 4
요구르트는 차 거름망에 담고 컵 위에 2~3시간 정도 올려두어 물기를 뺀다.
- 5
요구르트에 소금을 넣어 간한 뒤 콩도넛에 곁들인다.
