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칼라마리와 타르타르소스
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주재료
오징어 2마리, 달걀 1개, 밀가루 ⅓컵, 빵가루 2컵, 파슬리가루·파르메산치즈가루 적당량씩, 소금·후춧가루 약간씩, 식용류 적당량
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타르타르소스
마요네즈 3큰술, 다진 양파 2큰술, 다진 오이피클·레몬즙 1큰술씩, 후춧가루 약간
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오징어는 내장과 다리를 들어내고 껍질을 벗긴 뒤 동그란 모양을 살려 0.5㎝ 두께로 썬다.
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빵가루, 파슬리가루, 파르메산치즈가루, 후춧가루, 소금을 섞는다.
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오징어에 밀가루, 달걀물, ②의 가루 순으로 튀김옷을 입혀 170℃ 기름에 바삭하게 튀긴다.
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타르타르소스를 만들어 곁들인다.
