토마토는 껍질을 제거해 작게 썰고 양파와 마늘은 굵게 다진다. 냄비에 토마토, 양파, 마늘을 넣고 약한 불에서 3분 정도 끓이다가 레드와인비니거, 토마토페이스트, 설탕, 정향, 시나몬스틱, 월계수 잎, 통후추를 넣고 끓여 ⅓ 정도로 졸인다. 물을 붓고 20분 정도 더 졸여 색이 진해지고 농도가 걸쭉해지면 불을 끄고 소금으로 간을 맞춘 뒤 체에 거른다.