민어솥밥

On July 29, 2015 0

민어솥밥

만들기

2인분

30M (쌀 불리는 시간 제외)

1
민어는 깨끗하게 씻어 비늘을 제거하고 3장 뜨기 한 뒤 5cm 길이로 썬다.
2
민어에 소금 2g을 골고루 뿌리고 식용유에 버무려 석쇠나 팬에 약한 불로 굽는다.
TIP
생선을 식용유에 버무려 구우면 타지 않고 육즙이 빠지는 것도 막을 수 있다. 달구지 않은 석쇠에 생선을 올려야 생선살이 달라붙지 않는다. 석쇠에도 기름을 바르면 좋다.
3
쌀은 씻어서 3~4시간 정도 불린다. 솥에 쌀과 모시조개를 넣은 뒤 물에 소금 2g을 풀어 붓고 밥을 짓는다. 센 불에서 1분간 끓이다가 물이 끓어오르면 중간 불로 줄여 2분, 약한 불로 12분간 가열한다.
4
구운 민어를 밥 위에 올리고 1분간 뜸을 들인 다음 양념장을 만들어 민어솥밥에 곁들인다.
TIP
처음부터 구운 민어를 넣고 밥을 지어도 좋다. 밥이 설익었을 때 청주를 약간 넣고 뜸을 들이면 밥맛이 좋아진다. 쌀은 낱알이 부서지지 않고 윤기가 흐르는 것을 고르고 15℃ 이하 습도 70% 전후인 저장고에 밀봉해 보관하는 것이 좋다.