방울토마토는 꼭지를 따고, 레몬은 즙을 짠다.

믹서에 방울토마토와 설탕, 레몬즙(제스트를 넣어도 좋다)을 넣고 곱게 간다.

바질 잎은 칼로 다진다.

중간 크기의 스테인리스 볼에 믹서에 간 토마토와 바질 잎을 넣고 고루 섞는다.

재료를 담은 볼보다 큰 스테인리스 볼에 얼음을 절반 이상 담고 굵은소금을 뿌린다.

얼음이 담긴 볼 위로 재료가 담긴 볼을 올리고 얼음에 파묻히도록 아래로 살짝 누른다.

고무주걱으로 볼 바닥과 옆을 긁어가며 냉각시킨다. 어는점이 되기 까지는 약 15분 정도 걸린다. 만약 시간을 단축하려면 아이스크림 재료 섞은 것을 냉동실에 두었다가 살얼음이 끼면 꺼내어 얼음 위에 올려주고 고무주걱으로 섞는다.