가지는 길이로 반 가른 뒤 달군 팬에 포도씨유를 두르고 안쪽 면만 노릇하게 굽는다.

풋고추와 홍고추는 잘게 다진 뒤 절반을 볼에 담고 나머지 쌈장소스 재료를 넣어 고루 섞는다.

구운 가지의 윗면에 쌈장소스를 보기 좋게 올리고 180℃로 예열한 오븐토스터에 넣어 10~12분간 구운 뒤 남은 고추와 통깨를 뿌려 낸다.

단무지는 물기를 꼭 짜고 가다랑어포는 잘게 부순다.

볼에 단무지와 유자청, 참깨, 가다랑어포를 넣고 가볍게 무쳐 그릇에 담아낸다.

닭 가슴살은 반으로 포를 떠 다시 2등분한 뒤 소금과 청주를 뿌려 밑간한다.

대파는 길이로 반 가른 뒤 가늘게 어슷 썰어 찬물에 잠시 담가 아린 맛을 제거하고 물기를 턴다.

데리야키소스 재료를 볼에 담고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞는다.

달군 팬에 포도씨유를 두르고 닭 가슴살을 얹어 양면을 노릇하게 굽는다. 고기가 속까지 거의 다 익으면 데리야키소스를 팬 가장자리에 둘러가며 자작하게 조린 뒤 후춧가루로 간한다.

닭 가슴살을 그릇에 담고 파채를 곁들여 낸다.

마늘은 얇게 편으로 썰고 마른 고추는 가위로 가늘게 자른다.

달군 팬에 포도씨유를 두르고 마늘과 마른 고추를 넣어 향을 내며 볶다가 숙주와 식초를 넣고 센 불에서 재빨리 볶는다.

숙주가 살짝 숨이 죽으면 소금과 후춧가루로 간한다.

우엉은 깨끗이 씻어 감자칼로 껍질을 벗기고 납작하게 어슷 썬다. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 자른다. 쪽파는 송송 썬다.

양념 재료를 모두 섞는다.

달군 팬에 포도씨유를 두르고 우엉과 돼지고기를 넣어 볶는다.

고기가 반 이상 익으면 양념을 넣고 자작하게 조린 다음 쪽파를 얹어 낸다.