피클링 리퀴드 재료를 모두 냄비에 담고 팔팔 끓인 뒤 식힌다.

양배추를 살짝 데친 뒤 뜨거울 때 식힌 피클링 리퀴드에 담아 냉장고에 두었다가 이틀 후에 사용한다.

생강간장소스 재료를 모두 냄비에 담고 끓인 뒤 체에 걸러 생강간장소스를 만든다.

63℃의 물에 달걀을 넣고 1시간 30분에서 2시간 정도 삶아 온천달걀을 만든다.

쇠고기는 가늘게 채 썬다. 셜롯과 마늘은 다진다.

볼에 쇠고기와 셜롯, 마늘, 생강간장소스를 모두 섞는다.

양배추피클은 가늘게 채 썬다.

접시에 둥근 틀을 올린 뒤 육회를 담고 중간 부분을 오목하게 파서 온천달걀을 얹는다. 둥근 틀을 빼낸 뒤 양배추피클를 육회 가장자리에 곁들여 낸다.