딸기는 꼭지를 제거하고 반으로 잘라 볼에 담은 뒤 바닐라설탕에 버무려 30분간 그대로 둔다.

딸기에서 물이 나오면 국물까지 모두 냄비에 넣고 중간 불에서 뭉근히 끓인다. 걸쭉해지기 작하면 불을 약하게 줄이고 양이 ⅔로 줄어들 때까지 졸이다가 마지막에 레몬즙과 소금을 섞고 불에서 내려 한 김 식힌다. 냉장고에 넣고 차게 보관한다.

통밀가루와 설탕, 소금을 체에 곱게 내려 볼에 담고 두유와 현미유, 레몬즙을 넣어 날가루가 보이지 않을 정도로만 잘 섞는다.

팬을 약한 불에 달군 뒤 마른 팬에 반죽을 한 국자 올리고 표면에 기포가 올라오면 뒤집어 노릇해질 때까지 굽는다.

팬케이크와 딸기콩포트를 곁들여 낸다.