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돼지고기샐러드
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주재료
돼지고기(샤부샤부용) 200g, 가지 2개, 마 300g, 무순·무·비트 30g씩, 식용유·밀가루 적당량씩
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깨소스
양조간장·식초 3큰술씩, 통깨·다진 파·설탕·참기름 2큰술씩, 다진 생강·올리브유 1큰술씩
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돼지고기 데치는 물
대파 1대, 양파 ½개, 생강 30g, 마늘 4쪽, 통후추 10알, 물 4컵
- 1
돼지고기 데치는 물 재료를 모두 냄비에 넣고 끓인다.
- 2
물이 끓어오르면 돼지고기를 넣어 재빨리 익혀 건져 식힌다.
- 3
가지는 4cm 길이로 자른 뒤 길게 2등분하고 다시 4등분한다.
- 4
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 가지를 튀기듯이 볶은 뒤 건져 기름기를 뺀다.
- 5
마는 껍질을 벗기고 가지와 비슷한 크기로 썰어 밀가루를 묻혀 팬에 살짝 지진다.
- 6
무, 비트는 곱게 채 썰어 무순과 함께 얼음물에 담갔다가 물기를 빼고 냉장실에 넣어둔다.
- 7
깨소스 재료를 믹서에 곱게 간다.
- 8
데친 돼지고기와 가지, 마를 접시에 담고 무, 비트, 무순을 올린 뒤 깨 소스를 곁들인다.
- TIP
돼지고기는 샤부샤부용으로 준비해 대파, 양파, 생강, 마늘, 통후추 등을 넣어 끓인 물에 넣어 살짝 데친다. 고기 누린내도 없애고 기름기가 빠져 더 담백하다.
돼지고기샐러드
