치즈 그레이터에 파르미자노-레자노를 갈아 준비한다.

오븐 팬에 종이 포일을 깔고 파르미자노-레자노 간 것을 한 큰술씩 올려 동그란 모양으로 얇게 펼친 뒤 190℃로 예열한 오븐에 5~6분간 구운 다음 한 김 식혀 굳힌다.