오징어는 배를 가르지 않고 내장과 연골을 제거한 뒤 깨끗이 씻어 1.5㎝ 두께로 둥글게 자른다.

고추는 송송 썰어 씨를 털어 낸다. 마늘은 곱게 다진다. 토마토는 한입 크기로 썰고 방울토마토로 준비했다면 꼭지를 뗀다.

달군 팬에 올리브유를 두르고 약한 불에서 마늘을 넣은 뒤 천천히 향을 내며 볶는다.

마늘 향이 올라오면 고추를 볶다 토마토를 넣는다.

토마토를 으깨며 볶다가 센 불로 바꾼 뒤 오징어를 넣어 재빨리 볶는다.

오징어가 익으면 드라이 오레가노를 손으로 비벼 넣고 소금, 후춧가루로 간한다.