1 건표고버섯은 물에 2시간 정도 담가 우린다.
2 불린 표고버섯은 건져 물기를 짜고 채 썬 뒤 간장과 참기름에 무쳐 팬에 볶는다. 새송이버섯은 채 썬다.
3 감자는 껍질을 벗기고 강판에 갈아 물기를 뺀다. 두부는 으깨 면포에 담아 물기를 짠다.
4 쑥은 잘게 다져 감자, 두부를 넣고 동그랗게 빚은 뒤 전분을 묻힌다.
5 대두는 하루 정도 불린 뒤 물 1컵과 함께 믹서에 갈다가 다시 물 5컵을 넣어 간다.
6 콩물을 냄비에 붓고 표고버섯과 새송이버섯을 넣고 끓이다가 쑥완자를 넣고 익힌 뒤 소금으로 간한다.