1 오징어는 배를 가르고 씻어 다리를 분리한 뒤 안쪽에 사선으로 칼집을 낸다.
2 껍질콩은 씻고 당근은 곱게 채 썬다.
3 끓는 물에 오징어를 데쳐 찬물에 헹군 뒤 말끔하게 물기를 닦는다.
4 칼집이 아래로 가도록 오징어를 놓고 껍질콩과 당근 채를 얹은 뒤 돌돌 말아 실로 묶는다.
5 냄비에 조림장 재료를 모두 넣고 끓으면 약한 불로 줄여 ④의 오징어를 넣어 굴리면서 조린다.
6 오징어 묶은 실을 풀고 한입 크기로 썰어 담은 뒤 조림장 국물을 끼얹는다.