1 다진 쇠고기는 쇠고기양념 재료를 모두 넣고 양념한다.
2 두부는 물기를 빼서 으깨고, 숙주는 생으로 굵게 다진 뒤 두부숙주양념 재료를 넣고 양념한다.
3 ①과 ②를 고루 섞어 만두소를 만든다.
4 북어 껍질은 바락바락 주물러 씻어 불린 뒤 칼집을 내 차곡차곡 쌓아 누른다.
5 북어 껍질 안쪽에 밀가루를 묻히고 만두소를 넣어
돌돌 만 뒤 밀가루에 고루 묻힌 다음 달걀물을 씌운다.
6 달군 팬에 식용유를 두르고 만두를 올려 지진다.
7 냄비에 육수 재료를 넣고 끓인 뒤 만두를 넣어 한소끔 끓으면 손질한 고명을 올려 완성한다.