0
어릴 적, 소풍 도시락을 열어볼 때의 설렘을 기억하는지? 창의적인 레서피와 숙련된 손맛으로 인기를 얻고 있는 유명 셰프 10인이 <에쎈> 독자들을 위해 봄나들이 도시락을 준비했다. 셰프들만의 노하우를 담은 아름다운 도시락에서 어릴 적 느꼈던 기대와 설렘, 그리고 나누는 즐거움을 느껴보자. 5월의 사랑스러운 풍경과 함께….
1. 초류향·유의융 셰프 / 2. 빌 레스토랑·그레구아르 미쇼 셰프 / 3. 민스키친·김민지 셰프 / 4. 아란치오·김상범 셰프 / 5. 스페인클럽·이세환 셰프 / 6. 파올로 데 마리아 파인 트라토리아·파올로 데 마리아 셰프 / 7. 디저트리·이현희 셰프 / 8. 마카로니마켓·구진광 셰프 / 슈밍화미코·신동민 셰프 / 10. 22서더맘·엄현정 셰프
손잡이가 있는 자기 그릇과 4첩 반찬을 담을 수 있는 그릇 모두 이롭게 빚은 담음(www.jdamum.com) 제품.
KOREAN Style
여자들을 위한 된장소스 요리와 주꾸미장
“된장소스 삼겹살구이, 강된장 등 전통 장소스를 곁들인 메뉴는 식감을 높여주는 것은 물론 음식의 고소한 맛을 더해줍니다. 여기에 제철 채소를 사용해 몸의 부족한 기운을 보충해보세요. 다이어트는 물론 건강에 좋은 싱그러운 봄 내음이 가득한 한식 도시락이 완성됩니다.”
김민지 셰프는…
1994년 네덜란드와 파리로 바순(Bassoon) 유학을 떠나 현지 식재료를 활용한 한식 요리를 취미로 즐기다가 한국으로 돌아와 국내 요리연구가에게 한식을 사사했다. 청담동 민스키친의 오너 셰프로 한식의 정통 조리법을 지키면서 캐주얼하게 즐길 수 있는 퓨전 한식을 선보이고 있다.
도시락 속 스무시가 담긴 틴 트레이는 hpix(www.hpix.co.kr) 판매.
EUROPEAN Style
골라 먹는 재미! 스무시 도시락
“스무시(smushi)는 덴마크식 오픈샌드위치인 스뫼르브뢰드와 스시의 합성어로 밥 대신 캉파뉴나 치아바타 등의 빵 위에 고기나 생선, 채소 등을 올린 것을 말합니다. 유럽에서는 런치 메뉴로 즐겨 먹지요. 빵 위에 얹은 다채로운 재료의 조화를 느끼며 입맛대로 골라 먹는 재미가 쏠쏠합니다.”
구진광 셰프는…
제이미 올리버의 모교인 웨스트민스터 킹스 칼리지를 졸업한 뒤 영국 미슐랭 3스타 레스토랑 ‘르 가브로슈’, ‘르 부숑 보들레’ 등의 레스토랑에서 10년간 경력을 쌓았다. 현재 이태원에 위치한 마카로니마켓의 헤드 셰프로 쉬운 프렌치 요리를 선보인다.
어릴 적, 소풍 도시락을 열어볼 때의 설렘을 기억하는지? 창의적인 레서피와 숙련된 손맛으로 인기를 얻고 있는 유명 셰프 10인이 <에쎈> 독자들을 위해 봄나들이 도시락을 준비했다. 셰프들만의 노하우를 담은 아름다운 도시락에서 어릴 적 느꼈던 기대와 설렘, 그리고 나누는 즐거움을 느껴보자. 5월의 사랑스러운 풍경과 함께….
