우메비시오 셀러리 콜드 파스타
늦은 봄부터 여름까지 제철인 매실은 시큼한 맛으로 입맛을 돋운다. 유기산과 비타민이 풍부해 피로 해소와 살균, 해독에 효과가 있다. 특히 땀과 피지 분비가 많은 여름에는 매실이 특효를 보인다. 우메비시오는 매실을 뜻하는 ‘우메’와 장을 뜻하는 ‘히시오’가 더해진 말로, 매실장을 의미한다.
재료
파스타 면(카펠리니) 50g, 셀러리 70g, 적양파 30g, 초당옥수수 1/2개, 천일염 약간 소스 우메비시오 2작은술, 화이트 발사믹 1작은술, 올리브오일 2큰술
만들기
1 끓는 물에 천일염과 파스타 면을 넣고 5분 정도 삶는다.
2 셀러리는 섬유질의 반대 방향으로 얇게 썬 다음 천일염을 뿌려 살짝 절인다.
3 적양파는 다지고, 초당옥수수는 칼로 알맹이를 분리한다.
4 볼에 소스의 재료를 모두 담아 섞는다.
5 삶은 파스타 면을 찬물에 씻고 채반에 밭쳐 물기를 제거한다.
6 소스를 담은 볼에 파스타 면과 손질한 셀러리, 적양파, 초당옥수수 알맹이를 넣고 섞는다.
<제철 채소로 차린 사계절 식탁>
저자 캐롤(박진희) 출판사 리틀프레스
제철 채소로 만드는 마크로비오틱 요리를 소개한 책. 채소마다 어울리는 조리법으로 영양의 균형을 맞출 수 있도록 구성했다. 많이 먹어 익숙한 음식도, 새롭게 접하는 음식도 모두 제철 채소로 만들 수 있도록 다양한 메뉴를 소개한다.
