“재료 하나하나 씹는 식감이 일품인
궁중 요리 피조개찜으로 가족 건강 지켜보세요.”
엄마의 레시피
피조개찜
재료
피조개 3개, 소고기 60g, 두부 30g, 청양고추·달걀 1개씩, 건표고버섯 3개, 맛술 1/2컵, 참기름·굵은소금 약간씩, 물 적당량
양념장 다진 파·다진 마늘·굴소스·깨소금 1큰술씩, 설탕 1작은술, 생강가루 1/2작은술, 소금·후춧가루 약간씩
만들기
1 분량의 양념장 재료를 모두 섞어 양념장을 만든다.
2 피조개는 굵은소금으로 껍데기를 박박 문질러 깨끗이 씻는다.
3 냄비에 물을 넣고 끓이다가 팔팔 끓기 시작하면 맛술과 피조개를 넣고 5~6분간 삶는다.
4 삶은 피조개는 살만 발라 곱게 다진다. 피조개 껍데기는 한 번 더 씻는다.
5 두부는 물기를 꼭 짠 뒤 으깨고, 소고기는 다진다. 건표고버섯은 물에 담가 불린 뒤 다진다.
6 청양고추는 다지고, 달걀은 풀어 달걀물을 만든다.
7 다진 피조갯살과 으깬 두부, 다진 소고기와 표고버섯을 양념장에 잘 버무린다.
8 피조개 껍데기 안쪽에 참기름을 바르고 ⑦을 올린 뒤 달걀물을 입히고 다진 청양고추를 올린 다음 찜솥에 넣고 10~15분간 찐다.
