두부 프렌치토스트
프렌치토스트는 우유를 넣은 달걀물에 빵을 적셔 굽는 요리를 말한다. 오래전 독일에서 단백질 공급을 달걀에만 의존해야 했던 가난한 병사들을 위해 만든 토스트로, 이후 프랑스로 건너와 프렌치토스트라는 이름으로 굳어졌다. 프렌치토스트용 빵으로는 단단하고 도톰한 식빵이나 통으로 구운 새싹빵 또는 그레인빵을 도톰하게 잘라 사용한다. 일반 식빵을 실온에 1시간쯤 두었다가 마른 빵을 사용하는 것도 방법. 두부프렌치토스트는 달걀물 대신 두부와 우유를 갈아 만든 두부물에 빵을 구워 고소한 것은 물론 은은한 시나몬 향이 매력적인 달콤하고 촉촉한 토스트다.
재료(2~3인분)
도톰한 식빵 2~3장, 올리브오일 1큰술, 두부물(단단한 두부 1/4모, 아몬드우유 또는 두유 1컵, 메이플시럽 2큰술, 시나몬 가루 1/2작은술, 소금 1꼬집)
만들기
1 믹서에 분량의 재료를 넣고 곱게 갈아 두부물을 만든다.
2 식빵을 두부물에 담근다.
3 팬에 올리브오일을 둘러 식빵을 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 이때 중약불에서 시작해 약불로 줄여 한 면을 약 3분 30초간 충분히 구운 뒤 뒤집는다.
4 딸기나 블루베리 같은 과일이나 견과류, 딸기잼을 함께 곁들인다.
<나를 위한 가벼운 집밥책>
지은이 서정아│출판사 허밍버드
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