1 풋마늘대는 뿌리 부분을 잘라내고 줄기와 잎이 연결되는 부분을 특히 깨끗이 닦아 손질한다.
2 굵은 대궁은 길이로 반 가르고 잎과 같이 4cm 길이로 썬다.
3 자른 풋마늘대를 다시 물에 헹궈 물기를 뺀 뒤 액젓과 배즙을 넣고 뒤적여 30분간 절인다.
4 풋마늘에서 액젓을 따라내어 나머지 양념과 섞는다.
5 살짝 절인 풋마늘대와 양념을 고루 섞는다.