초콜릿케이크 만들기

❶ 볼에 상온에 두어 말랑한 버터와 설탕을 넣고 잘 섞이도록 믹싱한다.
❷ ①에 달걀과 우유를 섞어 조금씩 부으면서 섞는다.
❸ ②에 박력분, 코코아파우더, 베이킹파우더를 체에 내려 넣고 섞는다.
❹ ③에 바닐라시럽, 바닐라오일, 소금을 넣고 섞어 케이크 반죽을 완성한다.
❺ 반죽을 케이크 틀에 붓고 170℃로 예열한 오븐에서 20분 정도 구운 뒤 식힌다.

케이크 팝 모양내기

❶ 초콜릿케이크를 냉장고에 두어 차게 식힌 뒤 체에 내리거나 믹서를 이용해 잘게 부순다.
❷ 부드럽게 풀어진 크림치즈 1큰술 정도를 넣고 잘게 부순 케이크 가루와 함께 섞는다.
tip 크림치즈는 케이크가 뭉쳐질 정도로 조절하며 조금만 넣는다.
❸ 케이크를 손으로 뭉쳐 동그랗게 만든 뒤 스틱을 꽂아 냉동실에 2~3시간 정도 넣어 얼린다.
❹ 화이트 커버처 초콜릿은 중탕으로 녹인 뒤 5개로 나눠 각각의 색소를 넣어 섞는다.
❺ 냉동실에 얼려두었던 케이크 팝을 각각의 컬러 초콜릿에 디핑한 뒤 굳힌다.
❻ 남은 컬러 초콜릿으로 다른 컬러 케이크 팝 위에 장식한다.
tip 케이크 팝이 스틱에서 떨어지지 않게 하기 위해 초콜릿을 디핑할 때 케이크 팝과 스틱이 연결된 부분까지 초콜릿에 담근다.

쿠키 반죽 만들기

❶ 볼에 상온에 두어 말랑한 버터와 설탕을 넣고 크림 상태가 되도록 믹싱한다.
❷ 달걀을 조금씩 부어가며 섞은 뒤 박력분을 체에 내려 넣고 가볍게 섞어 반죽한다.
❸ 반죽이 매끈해지면 3등분한다. 반죽 1개에는 아몬드 슬라이스를 부숴 넣어 섞고, 다른 반죽 1개에는 코코아파우더를 더해 섞는다. 나머지 1개는 그대로 둔다.
❹ 각 반죽은 랩으로 싼 뒤 평평하게 만들어 냉장실에서 30분간 휴지시킨다.

쿠키 만들기 & 장식하기

❶ 휴지시킨 반죽을 꺼내어 밀대를 이용해 0.5~0.7cm 두께로 밀어 지름 6.5cm의 쿠키 커터로 찍는다.
❷ 스틱이나 빨대 등을 이용하여 얼굴 모양을 그린다.
❸ 그림을 그린 쿠키는 170~180℃로 예열한 오븐에서 15~20분간 굽는다.
tip 얼굴 모양을 만들 때 조금 깊이 모양을 찍거나 그리면 구운 후에도 모양이 선명하게 나온다.
❹ 다크초콜릿과 화이트초콜릿을 중탕으로 녹이고 완성된 쿠키 가장자리를 조금씩 디핑해 머리카락을 표현한 뒤 굳힌다.

도넛 만들기

❶ 볼에 시판 도넛 믹스와 녹인 버터, 달걀, 우유를 모두 넣고 핸드블렌더로 고루 섞는다.
❷ 섞은 반죽은 짤주머니에 담아 도넛 모양으로 짜거나 밀대로 2cm 정도 두께로 민 뒤 6cm와 3cm 사이즈의 둥근 쿠키 커터를 이용해 도넛 모양을 만든다.
❸ 오븐 팬에 도넛 반죽을 일정한 간격을 두고 올린 뒤 170℃로 예열한 오븐에서 10~15분간 굽는다.

도넛 장식하기

❶ 화이트초콜릿을 중탕한 뒤 여러 개로 나눈 다음 식용색소 농도를 다르게 섞어 다양한 컬러를 낸다.
❷ 도넛 한쪽 면을 초콜릿에 디핑한 뒤 초콜릿을 굳힌다.
❸ 초콜릿이 굳기 전 스프링클이나 설탕을 뿌린다

스펀지케이크 만들기

❶ 볼에 달걀과 설탕을 넣고 핸드블렌더의 고속으로 10분 이상 휘핑한다.
❷ ①의 반죽을 그었을 때 선이 유지되면 핸드블렌더의 속도를 1단계로 줄여 가볍게 휘핑한다.
❸ ②에 강력분을 체에 내려 넣고 반죽이 꺼지지 않도록 살살 섞은 뒤 버터와 바닐라에센스, 소금을 넣고 섞어 케이크 반죽을 완성한다.
❹ 케이크 틀에 유산지를 끼우고 반죽을 부어 170~180℃로 예열한 오븐에서 20~25분간 굽는다.

판다로 장식하기

❶ 완성된 스펀지케이크는 냉동실에 넣고 30분~1시간 정도 두어 단단해지면 꺼내어 나이프를 이용해 윗부분을 반구 모양으로 동그랗게 다듬는다.
❷ 생크림에 설탕을 넣어 단단하게 휘핑한다.
❸ 반구 모양의 케이크를 수평으로 반으로 자른 뒤 생크림을 바르고 슬라이스한 딸기를 올려 샌드한다.
❹ 남은 생크림으로 케이크 전체를 발라 반구 형태의 생크림케이크를 만든다.
❺ 오레오 쿠키로 판다의 귀와 눈을 붙이고 화이트 초코칩과 초코볼로 눈동자와 코를 만든다.
tip 케이크 옆면에 장식을 붙일 때에는 장식이 무거우면 떨어질 위험이 있으므로 오레오 쿠키는 반을 갈라 사용한다.

미니 컵케이크 만들기

❶ 볼에 버터와 설탕, 바닐라에센스, 소금을 넣고 크림 상태가 되도록 휘핑한다.
❷ 달걀을 조금씩 넣어 섞은 뒤 체에 내린 강력분과 베이킹파우더를 넣고 가볍게 섞어 컵케이크 반죽을 만든다.
❸ 컵케이크 유산지에 반죽을 ⅔ 정도 채운 뒤 170℃로 예열한 오븐에서 30~40분간 굽는다.

컵케이크 장식하기

❶ 크림치즈와 버터를 각각 주걱으로 부드럽게 푼다.
❷ 크림치즈와 버터를 섞은 뒤 슈거파우더를 넣고 핸드블렌더로 섞는다. 가볍고 밝은 색의 크림 형태가 될 때까지 섞어 크림치즈프로스팅을 만든다.
❸ 크림치즈프로스팅은 3~6등분해 나눈 뒤 식용색소 분량을 다르게 넣고 섞어 함께 놓았을 때 그러데이션 느낌이 나도록 한다.
❹ 완성된 컵케이크 위에 크림치즈프로스팅을 원하는 대로 바른 뒤 물고기 모양으로 세팅한다.