당근은 껍질을 벗기고 동그란 모양을 살려 1cm 폭으로 썬다.

냄비에 당근, 오렌지주스, 소금을 넣고 중간 불에 삶는다.

당근이 익으면 남은 주스는 따라버리고 버터와 흰 후춧가루를 넣어 버무린다.

그릇에 담고 바질 잎을 올린다.

적당근, 셜롯, 생강은 잘게 썰어 렌틸콩과 함께 버터를 두른 팬에 볶는다.

당근이 부드러워지면 닭육수를 넣고 끓이다가 핸드블렌더로 곱게 간다. 모자란 간은 소금으로 맞춘다.

수프를 그릇에 담고 휘핑한 생크림과 다진 피스타치오, 흰 후춧가루를 뿌린다.

당근, 적양배추, 양파는 곱게 채 썬다.

래디시는 동그란 모양을 살려 슬라이스한다.

손질한 채소에 라임즙과 꿀, 소금, 후춧가루를 넣어 고루 섞는다.

③에 올리브유를 더해 버무린 다음 20분 정도 재웠다가 먹는다.

당근은 손질해 오븐 팬에 담고 올리브유와 굵은소금, 후춧가루를 뿌린다.

①에 타임을 올려 190℃로 예열한 오븐에 30분 정도 굽는다.

당근이 익어 부드러워지면 페타치즈를 잘게 부숴 올린다.

달걀을 깨 볼에 담고 우유, 파르메산치즈, 소금, 흰 후춧가루를 넣어 잘 푼다. 냉장실에서 1시간 정도 휴지시킨다.

당근과 주키니, 가지, 양송이버섯은 얇게 슬라이스하고 베이컨은 잘게 썬다.

오븐 팬에 카놀라유를 고루 바른 다음 손질한 채소를 돌려 담는다.

달걀물을 냉장고에서 꺼내 베이컨을 넣어 섞고 ③에 붓는다. 180℃로 예열한 오븐에 20분가량 굽는다.

당근은 강판에 갈고 호두는 아무것도 두르지 않은 팬에 살짝 구워 굵게 다진다.

달걀을 풀어 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어 뽀얗게 거품을 올린다.

달걀물에 포도씨유를 넣고 갈아둔 당근과 다진 호두를 넣어 섞는다.

가루 재료를 모두 체에 내려 ③에 넣고 날가루가 보이지 않을 정도로 섞는다.

케이크 틀에 유산지를 깔고 반죽을 70% 정도 채워 180℃로 예열한 오븐에 25~30분간 굽는다.

볼에 버터를 넣어 거품기로 부드럽게 풀고 크림치즈도 넣어 휘핑한 뒤 슈거파우더와 라즈베리파우더를 섞는다.

식힌 케이크 위에 ⑥의 크림치즈프로스팅을 바른다.