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빅토리아샌드위치케이크
- 1hr 40min, 지름 20cm 1개 기준
- 재료 : 버터·설탕·박력분 100g씩, 달걀 2개, 베이킹파우더 2.5g, 심플시럽·슈거파우더 적당량씩, 소금·바닐라오일 약간씩
- 버터크림 : 버터 100g, 슈거파우더 150g, 바닐라에센스 ½작은술, 따뜻한 우유 20g
- 라즈베리잼 : 냉동 라즈베리·설탕 100g씩, 레몬즙 ½개분
- 1
상온에 두어 크림 상태로 준비한 버터에 소금, 설탕을 넣고 믹싱한다.
- 2
달걀을 풀어 살짝 중탕한 다음 반죽에 조금씩 넣으며 섞는다. 바닐라오일 약간을 넣어 섞는다.
- 3
박력분과 베이킹파우더를 체에 내려 ②에 넣고 섞는다.
- 4
20cm 라운드 케이크 틀 2개에 유산지를 깔고 믹싱한 반죽을 반으로 나눠 담은 뒤 170~180℃로 예열한 오븐에 20~25분 정도 굽는다. 구운 스펀지케이크를 충분히 식힌다.
- 5
버터에 슈거파우더, 바닐라에센스를 넣고 1~2분간 믹싱한 다음 따뜻한 우유를 넣으며 섞어 버터크림을 만든다.
- 6
냉동 라즈베리는 설탕과 레몬즙을 넣고 버무려 중간 불에서 조린다. 어느 정도 시간이 지나면 약한 불로 줄인 다음 주걱으로 냄비 바닥을 긁었을 때 선이 그어질 정도가 되면 불을 끄고 식힌다.
- 7
식혀서 유산지를 떼어낸 스펀지케이크에 심플시럽을 바른 뒤 1장을 놓고 버터크림과 라즈베리잼을 바른다. 스펀지케이크 1장을 더 올린 다음 슈거파우더를 뿌린다.
VARIATION
취향에 따라 라즈베리잼 대신 딸기잼이나 블루베리잼 등으로 바꿔도 좋다. 블루베리잼은 라즈베리잼 만들기와 같고, 라즈베리를 블루베리로 바꾸면 된다. 소량 만들어 가볍게 즐기거나 여러 가지 잼으로 다양한 맛을 보고 싶을 때, 아이들 간식이나 선물용으로는 미니 케이크도 좋다. 스펀지케이크를 굽고 무스 링으로 찍어 작게 만들 수 있다
