밤은 삶아서 껍데기를 제거한다. 이때 되도록 밤의 모양을 유지하도록 한다.

냄비에 설탕과 물을 넣고 섞는다. 센 불에 냄비를 올리고 캐러멜색이 될 때까지 섞지 말고 그대로 끓인다.

냄비가 들어갈 정도로 넓은 볼에 얼음물을 준비한다. 또한 밤토피를 식히기 위해 테이블에 유산지를 깔고 그 위에 스티로폼 박스를 준비해둔다.

시럽이 갈색으로 변하기 시작하면 냄비를 살살 흔들어가며 섞는다. 색이 점점 진해지면 재빨리 냄비를 얼음물에 담가 식힌다. 토피가 어느 정도 식어 약간 끈적거리면 얼음물에서 냄비를 꺼낸다.

삶은 밤을 꼬치에 꽂아 시럽에 담갔다 뺀 뒤 스티로폼에 꽂는다. 시럽이 바닥으로 자연스럽게 흘러내리게 만들어 모양을 잡는다.