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단호박
단호박 영양밥
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주재료
혼합곡(현미, 보리, 흑미, 좁쌀) 1+1/5컵, 멥쌀·찹쌀 2/5컵씩, 수수 1/5컵, 단호박 4개, 완두콩·강낭콩 35개씩, 은행 20개, 생밤·마른 대추 12개씩
- 1
혼합곡, 멥쌀, 찹쌀, 수수를 섞어 흐르는 물에 씻은 뒤 30분 정도 불린다.
- 2
껍질을 깐 생밤은 반으로 썰고 은행은 살짝 볶아 속껍질까지 제거한다.
- 3
강낭콩, 완두콩은 물에 씻고, 대추는 마른행주로 깨끗이 닦아 씨를 제거한 뒤 돌돌 말아 얇게 썬다.
- 4
불린 쌀에 완두콩, 강낭콩, 은행, 생밤, 대추를 넣고 밥을 짓는다.
- 5
단호박은 깨끗이 씻어 높이의 ¼ 지점 윗부분을 잘라내 속의 씨를 뺀다. 뚜껑의 테두리는 칼로 다듬는다.
- TIP
단호박 씨는 숟가락을 이용해 파낸다. 단호박 뚜껑 부분의 가장자리를 칼로 정리하면 익었을 때 끝이 말리지 않는다.
- 6
손질한 단호박을 스팀오븐에 7분간 찐다. 찜기에 쪄도 좋다.
- 7
영양밥을 단호박 속에 채우고 뚜껑 부분을 덮어 스팀오븐에 5분간 더 찐다.
단호박
