배합초 재료를 냄비에 담고 살짝 끓여 소금과 설탕을 녹인다.

뜨거운 밥에 배합초를 잘 섞어 상온으로 식힌다.

새우장은 껍질을 벗긴 다음 마지막 한 마디를 남기고 등 쪽을 반 가른다.

②의 밥을 먹기 좋은 크기로 쥔 다음 고추냉이를 얹고 새우장을 얹어 낸다.