랍스터, 프리타타
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주재료
랍스터 꼬리(또는 해산물) 50g, 달걀 8개, 우유·생크림 100mL씩, 파르메산치즈 30g, 다진 셜롯(또는 양파)·캐비아 10g씩, 다진 마늘·다진 차이브(또는 쪽파)·슬라이스 래디시 5g씩, 소금·후춧가루 3g씩, 잎채소·올리브유·버터 약간씩
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- 1
볼에 달걀, 우유, 생크림을 넣고 섞은 뒤 체에 곱게 내린다. 소금, 후춧가루와 파르메산치즈 절반을 넣고 잘 젓는다.
- 2
랍스터 꼬리 살은 먹기 좋게 썬다.
- 3
팬에 올리브유를 살짝 두른 다음 마늘과 셜롯을 먼저 볶다가 랍스터 살을 넣어 반만 익힌 뒤 차이브를 뿌려 한 김 식힌다.
- 4
①에 ③을 넣고 고루 섞는다.
- 5
팬에 버터를 약간 두른 다음 뒤 반죽을 국자로 떠 넣어 중간 불에 익힌다. 프리타타 겉면이 살짝 익으면 270℃의 오븐에 4분 정도 구운 뒤 래디시, 캐비아, 파르메산치즈, 잎채소로 장식한다.
랍스터, 프리타타