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데미글라스소스폴페토네
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주재료
미트볼 반죽 300g, 그린 빈스 6~8줄기, 올리브유 약간
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데미글라스소스
다진 양파 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 시판 데미글라스소스·토마토소스 ½컵씩, 쇠고기 육수 1컵, 토마토케첩 3큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 버터 2작은술 * 미트볼 반죽은 토마토소스미트볼 참조.
- 1
미트볼 반죽을 떼어 6cm 길이 정도의 타원형으로 빚는다.
- 2
달군 팬에 올리브유를 두르고 타원형 반죽을 노릇노릇하게 구워 꺼낸다.
- 3
폴페토네를 구운 팬에 다진 양파와 마늘을 볶아 향을 낸 뒤 버터를 제외한 나머지 소스 재료를 넣고 센 불에 끓인 다음 버터를 넣고 녹여 윤기를 낸다.
- 4
소스가 끓어오르면 폴페토네를 넣고 중간 불에 간이 배도록 조린다.
- 5
그린 빈스를 끓는 물에 데쳐 조린 폴페토네와 함께 그릇에 담는다.
데미글라스소스폴페토네
