1 오이는 세로로 길게 반 가른다. 샬롯 큰 것은 반으로 자르고 작은 것은 그대로 사용한다.
2 밀폐 용기에 오이와 샬롯을 담는다.
3 식초, 설탕, 통후추, 피클링 스파이스, 소금, 물을 냄비에 담고 가열해 팔팔 끓을 때 붓고 바로 뚜껑을 덮는다.
4 식으면 냉장고에 보관한 뒤 2일 뒤부터 먹는다.