“채소, 닭, 새우, 흰살 생선 등 냉장고에 있는 어떤 재료라도 포일에 담고 약간의 올리브유와 갓 짠 레몬즙을 끼얹어 오븐에 구우면 맛깔스러운 요리가 완성돼요. 저는 이번에 파프리카, 단호박, 양파, 가지 등을 숭숭 썰고 타임이나 타라곤과 함께 구워 채소의 고소하고 달콤한 맛을 최대한 살렸어요. 채소구이에 곁들인 파테는 주로 돼지고기로 만들지만 버섯을 활용하면 만들기도 쉽고 담백한 맛이 좋아요. 여기에 고추를 곁들여 매콤한 맛을 더하거나, 우스터소스를 곁들여 짭조름한 파테로 즐겨보세요.”