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주재료
쇠고기(불고깃감 또는 샤브샤브용) 400g, 송송 썬 실파 적당량, 청주·후춧가루 약간씩
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속 재료
가지 1개, 마른 표고버섯 5개, 빨강 파프리카·노랑 파프리카·양파 ½개씩, 간장 1큰술, 들기름 적당량
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곽향소스
곽향 30g, 조청 3큰술, 올리고당 2큰술, 간장·생강즙 1큰술씩, 물 2컵
1 쇠고기는 청주와 후춧가루로 밑간한다.
2 가지는 5cm 길이에 손가락 두께로 썰어 간장에 조물조물 무친다.
3 마른 표고버섯은 물에 불려 꼭 짜서 길이로 채 썰고 간장, 들기름으로 밑간한다
4 파프리카와 양파는 5cm 길이로 채 썬다.
5 손질한 속 재료는 달군 팬에 들기름을 조금 넣고 각각 볶아 식힌다.
6 냄비에 물을 붓고 끓으면 곽향을 넣고 20분간 중간 불에서 더 끓여 액만 체에 걸러낸다. 곽향 달인 물 ½컵에 나머지 곽향소스 재료를 모두 넣고 끓이다가 졸아들면 센 불에서 쇠고기를 한 장씩 펴서 재빨리 익힌다.
7 접시에 쇠고기를 놓고 준비한 속 재료를 올려 돌돌 만다.
8 접시에 곽향쇠고기롤을 담고 팬에 남은 곽향소스를 뿌린 뒤 송송 썬 실파를 올려 낸다.